快餐300四个小时不限次数-冲击“中式米饭快餐第一股”，老乡鸡、老娘舅能否破圈

影响“中式米饭快餐第一股”，老乡鸡，老娘舅能破圈吗？

最近，中国米饭快餐赛道特别热闹，老叔叔和老乡鸡纷纷冲击a股。业内猜测谁将成为“中国米饭快餐第一股”。

为什么老娘叔和老乡鸡在众多中式米饭快餐品牌中有“剑指a股”的信心？业内人士认为，供应链和标准化是根本。同时，由于中国米饭快餐在国内餐饮市场的高度普及，很可能成为火锅后上市企业的另一个集中品类。但是，对于两个“区域霸主”来说，能否走向全国争取更多的市场份额还有待观望。其中，既有知名度问题，也有产品结构和适应性能否更好地实现异地扩张等实际问题。

米饭快餐有望成为火锅后的“上市大户”

今年9月底，老叔叔餐饮有限公司与中信证券签订上市咨询协议，拟在a股上市。老叔叔成立于2000年，是长三角核心区门店规模大、标准化程度高的中国快餐连锁企业。终端门店385多家，单店日均可出餐1000多家。所有商店都位于江苏、浙江、上海和安徽。其中，浙江省210多家，江苏省130多家，上海市35家，安徽省10多家。

一个多月后，安徽老乡鸡餐饮有限公司的名称出现在中国证监会安徽局网站《安徽省首次公开发行公司指导基本情况表》中，申报板块为深圳证券交易所主板。安徽老乡鸡餐饮有限公司成立于2003年。2003年10月，老乡鸡前身“肥西老母鸡”的第一家店在合肥开业。2012年更名为“老乡鸡”后，全国布局开始，2016年进入武汉和南京市场，总门店400家。2018年，老乡鸡获得加华资本2亿元A轮融资。借助资本的力量，老乡鸡同年收购了武汉永和。2019年，老乡鸡在全国有800多家直营店。2020年，老乡鸡宣布进入北京、上海、深圳、杭州等城市。目前，老乡鸡在全国有1000多家快餐店。

相关数据显示，2021年，中国快餐市场规模预计将达到8000多亿元，门店近300万家。其中，米饭快餐是中国快餐最大的细分轨道，占52%。两个品牌相继启动上市计划，使中国米饭快餐轨道前所未有。

和军咨询合作伙伴、连锁经营负责人文志宏认为，米饭在中国餐饮市场的普及程度最高。此外，米饭快餐连锁店的规模和成熟度也相对较高。米饭快餐甚至有望成为继火锅之后另一家上市企业的集中品类。

供应链的标准化支持连锁店的发展

在众多中国米饭快餐品牌中，业内人士认为其供应链和标准化是基础，供应链和标准化也将成为一批餐饮企业实现突破和跨越式发展的重要动力。

老乡鸡集团董事长舒从轩曾表示，1982年，他从家庭孵化厂开始创业，为老乡鸡的诞生奠定了基础。老乡鸡产供销一体化，建立了近乎完整的养殖、屠宰、加工、配送、冷藏供应链体系。加华伟业资本董事长宋向前公开表示，老乡鸡是中国快餐中唯一一种从“养殖-中央厨房-餐厅销售”开始的全产业链模式。它在行业和市场的标准化和内部控制方面更为领先，甚至期待着成为中国的麦当劳。

老叔叔也以发展中国快餐连锁餐厅为主营业务，以“注意米饭，吃老叔叔”为品牌定位。根据公开信息，老叔叔创造了中国快餐的新模式，创造了中国第一个60秒的主动用餐速度，解决了中国传统快餐无法快速发展的问题，成为中国第一个克服中国快餐标准化困难的快餐品牌。

文志宏认为，餐饮背后非常重要的是供应链，包括食品安全问题，这与供应链密切相关。”供应链决定了连锁企业的发展和运营，以及进一步扩大商店的数量。”

认知度或成为“区域霸主”破圈难题

除了供应链和标准化，老叔叔和老乡鸡也非常重视品牌形象。在过去的21年里，老叔叔完成了三次品牌形象升级，从标志到商店升级，再到标志的全面升级。老乡鸡多次引爆社交媒体话题，从轩手撕员工联名信到“地方风味”新闻发布会，启用岳云鹏代言，再到轩综艺节目，老乡鸡微博发布“咯咯”。

然而，如此大规模的营销仍然难以掩盖“区域霸主”两个“区域霸主”走向全国后的知名度和认知度较低的问题。《新京报》记者通过大众点评网查询，目前北京有9家老乡鸡星级评价店，最高星级为4.0，最低星级为3.5。位于北京五道口购物中心的老乡鸡首店评价只有219条，今年4月开业。在评论中，网友们会提到“去过合肥”、“在合肥高铁转车”时吃过或听说过。束从轩也公开承认，一线城市对老乡鸡的认知度不高。

快餐300四个小时不限次数

而且老娘叔离开江浙沪后，名气和认知度都不高。新京报记者随机采访了5名消费者，其中4人称“从未听说过”。只有一位消费者说:“我在高铁上订餐的时候吃过。一位上海市民告诉《新京报》，他通常“基本上不想吃东西”。“最后一顿饭是去年参加展览，公司订购的。据公开报道，到目前为止，老叔叔为2010年上海世博会、2016年杭州G20峰会、2018年浙江运动会等大型活动提供餐饮服务。在老叔叔的商业模式中，工作餐配送、企业宴会餐、公司活动餐、会议餐等商务外卖是其非常重要的内容。

产品结构和适应性决定了能否“异地扩张”

除了家乡的鸡和叔叔，中国著名的中国快餐品牌还包括永和王、真功夫、乡村基地、米先生、南城香等。不难看出，这些品牌几乎都受到地区的限制。

文志宏认为，产品结构的变化和迭代是中国米饭快餐在发展和扩张中需要解决的问题，甚至订购模式也需要改变和升级。“比如老乡鸡，以前和麦当劳、肯德基很像，现在消费者拿着菜，选择自己需要的菜。与此同时，中式米饭快餐的产品迭代也体现在从过去的“料包”升级到现在的炒菜上。调查显示，50%的消费者在选择快餐时选择口味，34%以上的人选择场景和环境，16%的人选择性价比。有锅气、烟火气的炒快餐更受欢迎。

一些业内人士认为，如果中国米饭快餐仍然像以前一样专注于某一项目，虽然它可以成功地打破市场的差距，但它不能一劳永逸。单一产品将限制品牌发展，如曾经流行的炖鸡饭。

文志宏认为，中式米饭快餐很难打破从区域到全国的品牌格局。首先，全国市场非常大，饮食习惯不同，产品的适应性已成为米饭快餐能否顺利实现不同地方扩张的重要因素。“过去，当一些快餐品牌从南方进入北方市场时，由于商店数量布局不足，整个北方市场最终不容易盈利。特别是快餐，非常需要规模效应。“为了顺利实现全国扩张，像老叔叔、老乡鸡这样的品牌需要进入一个城市，聚焦一个城市，把这个城市变成“根据地”，“赢”，“守住”。

新京报记者王平

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(责编：admin)

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